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美味菜谱:蒜蓉酱观者蒸干贝的做法

图片 1

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝

3张图片

用料:扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个、植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量

“炎炎夏日不想做太多油腻的烹炒菜,这款菜正是既不用动太多的火也不用动太多的油,最关键是省事还上的了台面。看起来很高档。到我们这个大家庭也有一段时间了,但从来都没有发过菜谱,因为不太会做菜也不好意思往上发,所以每次都看别人怎么做菜,今天终于经不住诱惑也来试试学习一下。”

做法:

食材明细

1.将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

主料

2.蒜用压蒜钳压蒜蓉

  • 扇贝适量

3.将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝

辅料

4.将粉丝入热水中泡几分钟至软

  • 粉丝一包

5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部,粉丝上面摆上贝肉

配料

6.锅入油烧热,加入蒜蓉炒香

  • 蒸鱼豉油适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 鸡精适量

7.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

8.将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

  • 蒜香口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

9.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟,净锅油烧七八分热

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

10.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可

  • 图片 211、所需材料:扇贝、粉丝、蒸鱼豉油、蚝油、蒜、鸡精
  • 图片 322、蒜捣碎。
  • 图片 433、粉丝适量泡发。
  • 图片 544、扇贝用小刀把肉剔出洗净污物。同时扇贝外壳也冲洗干净。摆放盘中。
  • 图片 655、锅中放少许热油把蒜蓉炒出香味关火,倒入适量的蒸鱼豉油、蚝油、鸡精搅拌均匀。
  • 图片 766、把泡发的粉丝取出少许用手卷成团放在扇贝上。
  • 图片 877、把锅里调好的料汁浇在盘中的粉丝上,喜欢味浓的可以多放些汁提鲜。
  • 图片 988、最后上屉水开后蒸5-8分钟,关火虚蒸2分钟即可。

二、包菜粉丝

小窍门1、扇贝买回来要放入淡盐水里泡1-2小时让它吐泥。做时就挑选干净的半个壳就行。把肉剔出来洗,一是干净二是吃的时候也方便。

用料:包菜半个、粉丝、葱、食用油、盐、蚝油、老抽

2、喜欢蒜味的可以多放,在这里我没有放盐,因为豉油和蚝油里面有咸味,调汁的时候自己可以尝一下咸淡。

一、蒜蓉粉丝蒸扇贝

3、放粉丝时一定要把粉丝卷紧一点,这步我没有做好有点散。

用料:扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个、植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量

4、上屉蒸时不可蒸时间太长否则肉质不嫩了。

做法:

1.将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

2.蒜用压蒜钳压蒜蓉

3.将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝

4.将粉丝入热水中泡几分钟至软

5.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部,粉丝上面摆上贝肉

6.锅入油烧热,加入蒜蓉炒香

7.将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

8.将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

9.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟,净锅油烧七八分热

10.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可

二、包菜粉丝

图片 10

用料:包菜半个、粉丝、葱、食用油、盐、蚝油、老抽

做法:

1.开水浸泡粉丝,包菜切丝。

2.炒锅倒油放入葱段炒香。

3.放入包菜丝,盐,蚝油,老抽煸炒。

4.粉丝用手掐成段。

5.放入包菜中。

6.翻炒均匀即可关火

三、花开富贵虾

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用料:虾10只、大蒜1头、粉丝适量、葱适量、红辣椒适量、料酒、盐、糖、醋、蒸鱼豉油、香油适量

做法:

1.虾开背去虾线,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

2.粉丝用热水泡软,然后码到盘子里,再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3.码好虾子,虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。

4.打算压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。比例按自己的口味,可以尝一下不断调整。

5.然后把蒜泥汁淋在虾子上。

6.锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背,肉很薄很好熟,所以蒸的时间不需要很长。

7.之后虾上撒葱花,虾的间隙装饰红辣椒丁,最后烧热油浇在虾上即可上桌。

四、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

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用料:娃娃菜1颗、粉丝2团、大蒜1头、红椒2根、香葱适量、白胡椒少许、生抽2大勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、油2大勺

做法:

1.将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红椒切碎。

2.炒锅油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽。

4.制好的蒜蓉汁里加白胡椒。

5.泡软的粉丝铺在盘底,摆放娃娃菜。

6.浇上蒜泥酱汁,再次加白胡椒提鲜。

7.锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红椒碎。

8.大火蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可。

五、萝卜羊肉粉丝煲

图片 13

用料:白萝卜200g、速冻羊肉片80g、粉丝适量、胡椒粉适量、盐适量、香菜末少许

做法:

1.白萝卜洗净、去皮,用刨菜器刨成丝

2.加入满煲的清水

3.烧开后转小火5分钟,加入粉丝,让粉丝软化

4.然后下入冻羊肉片

5.大火烧开制羊肉完全变色,加入盐和胡椒粉调味

6.撒少许香菜末就可以了

六、牛肉粉丝汤

图片 14

用料:牛肉500克、粉丝一把、八角1朵、花椒7,8粒、姜片5,6片、大葱2,3段、料酒3大勺、盐适量、生抽1勺、咖喱粉适量、香菜末适量、小葱末适量

做法:

1.牛肉切成大块放进冷水里煮开。撇去血沫

2.下姜片,大葱,八角,花椒,料酒,大火烧开。

3.转小火。炖50分钟

4.熄火。捞出八角,姜片,大葱段。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜。

5.第二天撇去表面浮油。再次烧开,捞出牛肉切片。

6.放入提前泡软的粉丝再煮1,2分钟

7.装碗。倒生抽,撒咖喱粉,香油,香菜末,葱花

七、蒜蓉蒸金针菇粉丝

图片 15

用料:大蒜1头、金针菇随意、龙口粉丝一小把、米粉随意、小红辣椒、小葱、盐、生抽、麻油

做法:

1.将粉丝放进开水中泡大概5分钟(想吃软一点就多泡会)

2.葱蒜小辣椒切好备用。蒜不用切成泥,小碎粒即可。

3.将食材取出摆盘,注意,不要把水拎太干,不然蒸出来会很干。放上小红辣椒,淋上一些麻油。因为蒜蓉酱汁会有些腻,小红辣椒可以让味道更鲜美

4.锅中放入与蒜蓉等量的油,烧热。关火,下入蒜蓉搅拌均匀,放入盐、生抽,搅拌均匀

5.淋上酱汁,放入锅中蒸,先大火烧开,再蒸6~10分钟(软硬程度可以自己拿捏)

6.撒上小葱,余热焖会就可以吃啦。

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