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家常小炒:小炒肉丝的做法

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主料:瘦肉100g,芹菜100g,青椒50g,大红椒50g,姜10g,蒜子5g,葱白5g,淀粉10g,生抽10g,鸡粉5g,芝麻香油2g,料酒5g

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家常小炒:小炒肉丝的做法步骤:

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1. 瘦肉切丝,然后用淀粉、微量的盐、料酒、腌制10分钟。(想肉丝嫩滑,腌制肉丝是必做之功课)

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2. 芹菜摘叶洗净切段、姜切丝、蒜子拍碎、葱白切葱花、青椒切丝、大红椒切丝。

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  1. 锅洗净擦干,倒入适量油,放入姜葱蒜煸炒至香。

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  1. 姜葱蒜煸炒香后,倒入腌制好的肉丝,淋入料酒,快速翻炒至变色。

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  1. 肉丝炒至变色,倒入青椒丝和大红椒丝,继续大火翻炒。

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  1. 翻炒均匀青红椒丝,放入适量盐、生抽、继续大火炒。

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7. 青红椒八分熟时,倒入芹菜,撒入鸡粉调味,水淀粉勾芡,滴几滴香油,即可关火起锅装盘。(芹菜炒10秒足够,时间久炒,就没有香味了)

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  1. 完成?

“一下子买了很多瘦肉分解好放冰箱保存,每次早上提前拿一袋出来,再搭配一些菜马上就是一道下饭菜!而且也很快手”

食材明细

主料

  • 秋葵100g
  • 肉丝150g

辅料

  • 青红辣椒适量

配料

  • 适量
  • 适量
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

双椒秋葵肉丝的做法步骤

  • 图片 101瘦肉切丝加盐和淀粉抓匀入味
  • 图片 112秋葵洗净去掉顶端切斜段
  • 图片 123青红椒切块
  • 图片 134热锅热油滑入肉丝快速划散至变色盛起备用
  • 图片 145另起油锅倒入秋葵大火翻炒至变色
  • 图片 156倒入青红椒块大火翻炒至断生
  • 图片 167加入适量盐翻炒均匀
  • 图片 178倒入肉丝
  • 图片 189翻炒均匀即可

小窍门肉丝加盐和淀粉腌制10分钟以上肉丝很细嫩

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