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食材明细

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主料

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  • 高粉200克
  • 汤种80克
  • 牛奶50克
  • 鸡蛋1个
  • 30克
  • 3克
  • 黄油20克
  • 高筋粉270克
  • 凉水111克

辅料

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 未知难度
  • 50克
  • 4克
  • 干酵母6克
  • 鸡蛋液50克
  • 动物性奶油35克
  • 牛奶30克
  • 奶粉10克
  • 汤种92克
  • 无盐黄油30克
  • 红豆适量

北海道吐司的做法步骤

  • 澳门新葡亰娱乐在线 31汤种,牛奶,鸡蛋,糖盐放入面包机
  • 澳门新葡亰娱乐在线 42加入高粉,酵母,和面程序15分钟
  • 澳门新葡亰娱乐在线 53和好一遍的面团中加入黄油,再次启动和面程序
  • 澳门新葡亰娱乐在线 64将面团和至最大延展
  • 澳门新葡亰娱乐在线 75放在容器中盖保鲜膜,放在温暖的地方第一次发酵
  • 澳门新葡亰娱乐在线 86面团发酵至2倍大时,分剂排气
  • 澳门新葡亰娱乐在线 97取排好气的面团一块,擀成牛舌状
  • 澳门新葡亰娱乐在线 108沿一边卷起,依次制作3个
  • 澳门新葡亰娱乐在线 119直接放入吐司盒
  • 澳门新葡亰娱乐在线 1210盖上保鲜膜进行2次发酵
  • 澳门新葡亰娱乐在线 1311待发到8分满时,表面刷上一层蛋液
  • 澳门新葡亰娱乐在线 1412烤箱预热中层180度35分钟,表面上色后可加盖锡箔纸
  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

汤种红豆吐司的做法步骤

  • 澳门新葡亰娱乐在线 151准备好450克吐司盒一个以及所需材料。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 162把27克高筋粉和111克凉水放入锅中搅匀,然后用小火不断搅拌至浆糊状,彻底放凉后即成为汤种。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 173除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机,选择快速和面功能开始和面。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 184除黄油外的其他材料和汤种全部放入面包机,选择快速和面功能开始和面。20分钟后和面程序结束。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 195放入切碎的黄油,开启快速和面功能,和面一次后继续再开启一次,一共需要40分钟,和面结束,从面包机拿出面团。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 206用手试试看,能拉出薄膜,揉面就结束了
  • 澳门新葡亰娱乐在线 217把面团放入盆中,盖上保鲜膜开始发酵。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 228等面团发至2倍大以后,取出面团,揉搓排出面团中的气体。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 239然后平均分成3份,滚圆后松弛15分钟。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 2410松弛后把每个面团擀成长的椭圆形。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 2511然后由上而下卷起来,继续松弛10分钟。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 2612然后由上而下卷起来,继续松弛10分钟。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 2713再次把每个面团排气,擀成长椭圆形,然后在上面放上适量的红豆
  • 澳门新葡亰娱乐在线 2814由上而下卷下来,依次放入吐司盒中
  • 澳门新葡亰娱乐在线 2915在面团表面涂上少量的鸡蛋液,二次发酵至吐司盒8分满。
  • 澳门新葡亰娱乐在线 3016加盖,放入预热好175度的烤箱内,上下火45分钟左右至表面金黄色即可。

小窍门1.汤种必须等凉透了才可以加入面包原料内制作。

2.和面必须要和到能拉出薄膜。

3.第二次发酵需要耐心等待,不发至吐司盒8分满,面包不松软。现在这种天气,可以放入30度的烤箱内发酵,里面的温度和湿度正好适合面粉发酵。

4.切片一定要等面包凉透才可以切。

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