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煮疙瘩的做法大全

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文章导读

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疙瘩是一种北方的面食,一般是用于制作疙瘩汤的,有红枣疙瘩汤以及番茄疙瘩汤等,这些食物的时候是需要选择好疙瘩,然后将材料跟疙瘩进行煮汤就可以。疙瘩煮红枣的时候,我们应该要枣核去掉,然后煮开红枣,在将面粉和成学化妆,制作出疙瘩,在将疙瘩放进红枣汤中煮熟就可以了。

“疙瘩汤是北方一道家常汤品,主要食材是面粉。现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰富、味道更鲜美了。晚上喝一碗,好消化,易吸收。”

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食材明细

材料:鲜枣8个、面粉200克、红糖适量。

主料

做法:

  • 面粉100g

1、红枣浸泡10分钟洗净,掰开去掉枣核,加适量水大火煮开后转小火煮12分钟。

辅料

2、取适量面粉放入大盆中,加入自来水,注意控制水流,边加边快速搅拌,成偏干的雪花状即可。

  • 鸡蛋2个
  • 木耳适量
  • 虾仁适量

3、将面疙瘩拨入红枣汤锅中,边拨边搅拌,煮开约2分钟即可。

配料

材料:面粉100克、西红柿2个、小葱1棵、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、食油1茶匙。

  • 葱花少许
  • 姜末少许
  • 胡椒少许
  • 小磨香油少许
  • 香菜少许

做法:

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  • 清淡口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

1、西红柿洗净去皮,切成小丁,小葱切葱花,大蒜切末,鸡蛋打散备用。

番茄疙瘩汤的做法步骤

2、面粉放进大碗,少量多次加入适量凉水,一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状,直到看不见干粉。

  • 图片 41准备好番茄、鸡蛋
  • 图片 52木耳、虾仁
  • 图片 63番茄切小块
  • 图片 74锅中油热后,放入葱花姜末爆锅
  • 图片 85倒入番茄
  • 图片 96炒出汤汁后,加入木耳、虾仁,加适量清水,烧开
  • 图片 107面粉放入碗中,水龙头开到最小,把碗放到水龙头下面,匀速搅成面疙瘩
  • 图片 118鸡蛋打散
  • 图片 129锅中水开后,倒入疙瘩,加少许盐、胡椒调味
  • 图片 1310顺着水开的地方,缓缓倒入鸡蛋液
  • 图片 1411撒上香菜碎,直接关火
  • 图片 1512出锅前淋少许小磨香油

3、热锅入凉油,小火煸香葱花。

小窍门面粉不能一次加太多水,要慢慢加,否则就成不了疙瘩

4、下入番茄丁,转大火翻炒,一边炒一边用锅铲压出汤汁。

5、加入约2大勺番茄酱。

6、继续翻炒至颜色红亮。

7、加入适量开水,视口味定量:喜欢浓稠少加些,喜欢汤清多加些,尽量一次加足,避免中途加水。

8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩,边下边搅拌,防止黏连和粘锅。

9、继续大火煮开1、2分钟后,趁沸腾打入蛋花。

10、加入适量食盐调味儿。

11、加入蒜末,再次煮开后,关火。

12、滴入几滴香油,即可。

【3.虾仁菠菜疙瘩汤】

材料:面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量。

做法:

1、食材:虾仁、菠菜、面。

2、用净水一点一点的往面粉里倒水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩,一直搅拌至没有干面粉为止。

3、菠菜用清水洗净。

4、锅里放入水烧开,放入菠菜焯一下。

5、焯好的菠菜用凉水过凉,捞出。

6、挤掉水分,切成小段备用。

7、锅里放入适量的水烧开。

8、在放入虾仁,同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里,一边倒一边用勺子推转,以防面疙瘩粘连在一起。

9、再次烧开后,面疙瘩都浮起来,放入菠菜、盐、味素。

10、放入香油。

11、烧开后,疙瘩汤就煮熟了。

12、装入碗里就可以吃了。

材料:小米40克、面粉50克、西红柿120克、食盐4克、葱5克、鸡蛋1个、玉米油15毫升。

做法:

1、西红柿去皮切丁,葱切片。

2、取一个鸡蛋磕入碗中打散。

3、将洗好的小米倒入开水锅里煮5分钟。

4、取一个稍大一点的盆子,里面装上干面粉。

5、将煮了5分钟的小米用漏勺捞出倒在干面粉上。

6、用三根筷子搅拌,搅拌到小米一粒粒每颗都裹满了面粉就可以了。

7、铸铁锅烧热加入玉米油用葱花炝锅。

8、西红柿下入锅内煸炒出红油以后倒入清水。

9、水开以后煮一会儿将搅拌好的小米疙瘩倒进去(一边倒一边用筷子搅拌)。

10、将疙瘩煮一会儿加入盐,蛋液倒进去。

11、一锅颗粒均匀的小米疙瘩汤就做好啦。

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材料:蛤蜊500克、小麦面粉250克、番茄200克、鸡蛋150克、香菜8克、木耳5克、大葱5克、姜4克、盐3克、胡椒粉3克。

做法:

1、香菜切末,木耳浸透,葱,姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净,放开水锅中煮开口,取出蛤肉,放入原汤洗沙,浸泡待用。

2、面粉放入碗内,淋上清水,搅成均匀的面疙瘩;西红柿洗净切丁,木耳切丝。

3、炒锅注油烧热,下葱姜末爆锅,先放入西红柿煸炒几下,添入适量鲜汤,蛤蜊原汤,再加入木耳烧开,撒入面疙瘩拨散,放入蛤肉,淋鸡蛋液,加入盐、胡椒粉,撒上香菜末即成。作者:yang

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