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怕外面的早餐不卫生?教你在家做美味的热狗餐包,好吃又好做!

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热狗是最受人们欢迎的食物之一,它物美价廉,方便快捷。最正统的吃法是将用热油炸透的香肠夹入长条面包中,然后放入新鲜的蔬菜和一些特制的酱料,那么下面一起来制作它吧。

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“记得双双刚开始做面包时,大多数时候都是做花式小面包,因为添加了不同的馅料,变换了不同的花式,让家里的面包门外汉们对我赞叹不已。至于口感,他们吃惯了单一味道的馒头,所以稍加甜味或者咸味的面包,都会令他们惊呼不已。

现在想来,还真是幼稚的很,让家人的吹捧冲昏了头脑。不过,家人的支持,他们的好胃口,就是我们最大的精神支持,最大的动力源泉,不是吗?就这样,我被他们哄上了这条烘焙的“不归路”。

有新手朋友让我推荐面包时,我首先会推荐小面包,再次才是土司。相比较,土司对于面团的要求高不少,要做到能拉出薄膜的完全状态。小面包,则仅需要扩展状态,也就是拉出大片膜即可。

对于面包的品质,土司和小面包也有不同,土司会被要求高度、组织、口感等。人们对小面包这些方面的要求,则会少很多,特别是花式面包,加料面包,更会因为花样的变化、馅心的不同吸引人们的眼球。

今天介绍的小面包,是深受人们追捧的美国特色小吃的变身,做法非常简单,将面团搓长条,缠在香肠上面,发酵后,烘烤而成。成品颜色金黄,一圈一圈,像可爱的毛毛虫,咬一口,满满都是肉香。
更像是西式快餐的感觉,令那些追捧洋快餐的小朋友也难舍哦!

一个“零难度”的小面包,即便新手操作,一样游刃有余,掌控自如哦!”

一、热狗餐包

食材明细

主料:高粉200克 低粉50克 炼乳7克 糖45克 牛奶90克

主料

辅料:蛋白90克 奶粉10克 耐高糖酵母2.5克 黄油25克

  • 高筋面粉200克
  • 低筋面粉50克

制作工艺:

辅料

1.备齐所用材料,将材料中除黄油外所有材料放入面包桶中,运行一个揉面程序后加入黄油,继续揉至完全阶段

  • 白糖30克
  • 3克
  • 酵母粉3克
  • 鸡蛋75克
  • 牛奶90克
  • 黄油20克
  • 香肠5根

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2.揉好的面团进行基础发酵,发酵至2倍大

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

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热狗卷的做法步骤

3.发酵好的面团取出,排气

  • 图片 51将除了黄油之外的材料放入面包机,开启和面功能。
  • 图片 62揉面15分钟,放入黄油,继续和面30分钟。(黄油提前软化,切丁)
  • 图片 73切下一小块面团,检验状态。
  • 图片 84将面团取出,用擀面杖擀压排气。(排气彻底,组织才会细腻,不会有特别多的大孔孔哦)
  • 图片 95均分成5个面团,滚圆,盖上松弛十分钟。(松弛后的面团不再紧绷绷,好操作哦)
  • 图片 106取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 图片 117用手指将面饼下端压薄。
  • 图片 128自上端卷下来,粘合。
  • 图片 139继续盖保鲜膜松弛十分钟。
  • 图片 1410取一根火腿肠,将搓好的长条缠到火腿肠上。
  • 图片 1511烤盘铺油纸,将热狗肠放在油纸上,每一个之间留足够的空间,防止发酵后粘连,影响品相。烤箱开启发酵功能,放入一大碗热水。(二发温度38度,湿度85%,要根据各地的湿度、温度来定)可以放温度湿度器来测量。
  • 图片 1612发酵至2倍大,表面刷蛋液,撒芝麻。
  • 图片 1713烤箱预热,180度,烤20分钟。(根据自家烤箱的温度来定)烘烤十分钟后,可以降低温度10度,防止上色过重。取出晾凉,装袋保存即可。

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4.均分成8份

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5.滚圆,松弛25分钟

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6.松弛好的面团擀成牛舌状,翻面

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7.从一侧卷起,捏紧收口

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8.稍稍整形

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9.装入模具。在温度37度,湿度75%的环境中进行最后发酵,发酵至8分满时取出,表面涂全蛋液,洒芝麻装饰

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10.放入预热好的烤箱。180度,23分钟左右。温度仅供参考,请依据自家烤箱脾气来

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11.烤好的面包即可脱模,冷却是掌温密封保存。可依据自己喜好来组装热狗。从中间切开

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12.可依据自己喜好来组装热狗,放了生菜,奶酪,脆皮肠~

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13.营养早餐自己做吧

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14.健康又美味

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二、肉松热狗包

主料:高筋面粉140克 水80克 细砂糖20克 黄油15克 鸡蛋液10克

辅料:盐1/4小勺 干酵母1小勺 奶粉1小勺 火腿肠2根

制作工艺:

1.配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠2根 表面装饰:全蛋液适量,烤焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟

2.面团发好后取出,按压排气,切成两个面剂,静置一会。揉匀,用擀面杖擀成长椭圆形,中间放一根火腿肠,包起来

3.包好火腿肠的圆条,搓一下,然后用剪刀均匀剪9刀(底部不要剪断,把火腿肠剪断),然后如图往两边翻好定型,码入烤盘内,启动烤箱发酵功能,在烤箱内放一碗水(这个是为了保持烤箱的湿度,发酵需要温度还湿度),烤盘放入。发至原来的两倍大即可。烤箱预热180度5分钟,放入面包烤15-20分钟即可。要勤在旁边观察点,颜色烤至金黄色即可出炉了!

4.中间挤上沙拉酱,铺上肉松,大功告成了!可以开动了

以上就是热狗的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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