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美食食谱:响油芦笋的做法

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“这道菜无需繁琐的烹调,却能吃出甘甜清脆的好滋味。经过冰水浸泡过的芦,特别的爽脆可口。值得一提的是加入的史云生清鸡高汤,融合纯正味道与健康滋养,给此菜带来不可抗拒的美味。
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 芦笋250克
  • 芦笋250克

辅料

辅料

  • 5瓣
  • 2片
  • 史云生清鸡高汤一支
  • 一头
  • 红椒半个
  • 开水2匙

配料

配料

  • 芝麻油1茶匙
  • 植物油1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 凉开水2汤匙
  • 白糖1/2茶匙
  • 蚝油半汤匙
  • 鸡精少许
  • 芝麻油1茶匙
  • 植物油1汤匙
  • 生抽3汤匙
  • 白糖1/2茶匙
  • 蚝油半汤匙
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

响油芦笋的做法步骤

响油芦笋的做法步骤

  • 图片 31芦笋洗净,切除部份老根;
  • 图片 42蒜和姜切成蓉备用;
  • 图片 53生抽3汤匙、凉开水2汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许,混合拌匀成调味汁;备一盆冰水;
  • 图片 64锅里倒入水,加少许盐和几滴油烧开,将芦笋放入;
  • 图片 75芦笋在沸水里焯烫20秒左右;* 芦笋是很嫩的蔬菜,所以焯水的时间无需太久
  • 图片 86捞出放入冰水里浸一会后捞出;* 这样可以使芦笋口感更爽脆,颜色更翠绿
  • 图片 97将芦笋码放入盘中,蒜姜蓉铺在芦笋上;
  • 图片 108倒上调好的味汁;(生抽3汤匙、凉开水2汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许)
  • 图片 119将芝麻油和植物油烧热,浇在芦笋蒜姜蓉上,即可!
  • 图片 121准备所需材料。
  • 图片 132芦笋洗净后切去老根,锅里撒少许盐和滴几滴油烧开,将芦笋放入沸水里焯烫20秒。
  • 图片 143捞出放入冰水里浸一会后捞出。蒜和红椒切末备用。
  • 图片 154将史云生清鸡高汤一支,倒入碗中,用开水冲开,凉后加入生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、混合拌匀成调味汁。
  • 图片 165将蒜末和红椒末铺在芦笋上,再倒上调好的味汁。
  • 图片 176将芝麻油和植物油烧热,浇在芦笋蒜末上。
  • 图片 187短短几分钟就可搞定。

小窍门固体调料 单位:克 / 液体调料 单位:毫升 1茶匙=5毫升 1/2茶匙=2.5毫升 1汤匙=15毫升

小窍门◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜,所以焯水的时间不宜过长。

◎捞出后放入冰水中浸泡一会,可以使芦笋口感更爽脆,而且颜色也更翠绿好看。

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