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鸡腿的做法大全 各类鸡腿好吃法 美食做法大全 饮食指南。

1张图片

五味鸡腿

食物的原料明细

主料:鸡腿 1000克

主料

辅料:土豆 200克 洋葱 50克 淀粉 2克

  • 去骨鸡大腿若干

调料:姜 3克 黄酒 25克

辅料

咖喱 5克 盐 10克 番茄酱 100克 白砂糖 20克 葱油 30克 味精 5克 香油 25克 猪油 50克 小葱 10克

  • 料酒适量

各适量

配料

做法:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 米醋适量
  • 水淀粉适量
  • 干淀粉适量
  • 面粉适量
  • 小苏打适量
  • 色拉油适量
  • 适量

1. 将鸡腿用水洗净,去掉鸡爪,放锅里,加水煮开,至鸡腿内的血液排出后,捞起用清澈的凉水洗净;

2.将鸡腿装入钵头里,加清澈的凉水息灭,再参预黄酒10克、葱结、姜片,用盆盖住钵头,上笼用温火蒸到鸡腿酥烂,差相当少需相当的大时左右,收取滗出原汤,拣去葱结、姜片;

  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗费时间
  • 大约难度

3.马铃薯用水洗净后,放入笼里蒸熟抽取,趁热剥去皮,放在钢筛里擦成细泥;

鱼香脆皮鸡腿的做法步骤

4.炒锅置温火上,放熟大豆油,烧热时,下入元葱细末,改用温火把元葱混炒到呈海水绿,到场咖喱粉,离火略炒一下;

  • 游戏网站 21在鸡腿肉上打上刀花,放入花雕、姜、蒜、热拌制
  • 游戏网站 32将面粉和干胡萝卜素按2:1百分比搅和,再参加一点点小苏打,打成糊状,然后在面糊内步入小量色拉油
  • 游戏网站 43将腌好的鸡腿蒸熟,放入面糊里裹均匀,带锅内油温达到8成熟时入锅炸成古铜青黑,捞出控干装盘
  • 游戏网站 54把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入盐、糖、花雕、老陈醋干炒,参与水糖类,搅匀后浇到鸡腿肉上就能够

5.随之插手绍兴酒15克、米糊,参预蒸鸡腿的原汤750毫升,用铁勺推搅成稀糊状;

小法门打成的面糊在竹筷上可流成一条线就可以;参加少量色拉油,可使炸出来的鸡腿更酥更脆

  1. 再改用小火,参与番茄酱、红糖、食用盐、味之素烧开;

7.随后放入蒸酥的鸡腿再烧开后,加盖改用微火再烧两分钟,使鸡腿入味,然后抽取鸡腿,井然有序装在盘里;

8.锅内卤汁用湿纤维素勾成薄芡,淋入葱油、麻油,浇在鸡腿上即成

鱼香脆皮鸡腿

主要材料:鸡腿四个

辅料:葱姜蒜、泡杭椒、黄砂糖、堡醋、黄酒、水纤维素、干红杭椒和花椒、面粉、小苏打、干糖类、色拉油。

做法:

1、先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,

与此相类似能够让鸡腿肉在一会的腌制进程中更 好的可口。

2、打完花刀后,往鸡腿肉上放入黄酒、花椒、朗姆酒黄椒、姜葱、凉拌制20分钟,

一是让鸡腿肉更加好的爽脆,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

3、烟熏鸡腿的时候,能够来和面糊,要专一面粉和干淀粉的百分比为2比1,再步向小量小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在竹筷上可流成一条线就能够。最终在面糊内参预一些些色拉油,那样炸出来会更酥更脆。

4、上面把盐渍好的鸡腿归入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,计划下油锅炸,炸在此以前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温到达8成热时入锅,将鸡腿炸成葱荧光色时,捞出进行改刀切成条,把切好的肉类装入盘中。

5、上面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡杭椒、盐糖、黄酒还大概有醋,翻炒几下后,为了菜的色调的美观,能够捞出料渣,然后再步向水生物素,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

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