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美食食谱:紫苏椒圈炒花甲的做法

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五香卤素鸡

“花甲,又名蛤蜊,蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
可是,对于脾胃虚寒者不宜多吃。
对此,炒花甲时,常常搭配紫苏叶、辣椒、大蒜等,以解之。紫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。”

材料:圆素鸡;葱;小米椒;八角;生抽;老抽;白糖;料酒;

食材明细

做法

主料

1、素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段。

  • 花甲适量
  • 紫苏适量
  • 适量
  • 椒圈适量
  • 豆豉适量
  • 大蒜适量
  • 适量

2、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

4、大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

紫苏椒圈炒花甲的做法步骤

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  • 图片 41花甲
  • 图片 52紫苏、酒、椒圈、豆豉、大蒜、姜
  • 图片 63豆豉洗净;鲜椒切圈;紫苏切好;大蒜拍碎;姜切片
  • 图片 74花甲放入水中烧开,使其受热均匀
  • 图片 85张口后关火
  • 图片 96放在水管下冲洗干净
  • 图片 107洗净后的花甲
  • 图片 118锅子烧热,油烧热后,放入豆豉和1/2大蒜碎爆香
  • 图片 129倒入花甲翻炒
  • 图片 1310加少许白酒
  • 图片 1411放入紫苏、姜片、余下的大蒜、椒圈、少许水
  • 图片 1512使劲翻炒,让花甲充分入味
  • 图片 1613装盘哟
  • 图片 1714漂亮又好吃

蒜蓉粉丝烤花甲虾

小窍门温馨提醒:豆豉有咸味,可少加或不加盐

材料:虾250;花甲250;蒜3个(一个差不多10瓣左右);粉丝适量;耗油适量;香油适量;盐适量;糖适量;料酒适量;姜片适量;

做法:

1、虾洗干净开背去虾线,加入料酒,姜片,盐腌制20分钟。

2、烧开水,倒入花甲,一点点料酒和盐,煮到花甲张开就好。

3、蒜用料理机后或是刀切成末就好。

4、锅中加油,放入大蒜煸香,同时加入耗油,香油,炒香就可以了,别炒久了。

5、烤盘铺上锡纸,提前泡好的粉丝放入底层。

6、接着把之前切好的虾和煮好的花甲平铺在粉丝上面。

7、均匀晒上炒好的蒜蓉酱。

8、烤箱预热,中层,上下火,200℃烤10分钟左右就好了。

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韭菜紫苏炒花甲

材料:花甲500g;韭菜一小把;紫苏叶约20-30多片;豆豉一小撮;小辣椒(其实只要是辣椒都行)2个;大蒜1粒;姜片约4-5片;小葱一棵;酱油;花生油;耗油;米酒;

做法:

1、花甲洗干净外壳,煮开一锅水,放入花甲,花甲一开口,马上关火并滤去水。拣出不开口的,打开闻一闻是不是臭的(如果你真的这么倒霉买到死的话)。

2、韭菜切段,葱切段,将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎。

3、豆豉洗干净并捣碎。

4、锅里放油,加热到8成,放入姜片,蒜头,葱头爆香。

5、加入煮开口的花甲,翻炒几下后,放入韭菜,继续翻炒,直到韭菜有点变软时,加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒。

6、炒到出香味时,放入酱油、耗油、米酒调味,看到花甲肉快从壳里掉出来的时候,就可以关火,并撒上葱段。

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芹菜腊肉炒蘑菇

材料:蘑菇200g、腊肉150g、芹菜300g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、蚝油适量、红椒适量、葱适量、大蒜适量

做法

  1. 将各种材料洗净

  2. 芹菜斜切成段,腊肉切丝

  3. 蘑菇切段

  4. 锅热油,葱姜爆香

  5. 放入腊肉煸炒变色

  6. 放入芹菜煸炒

  7. 放入蘑菇翻炒

  8. 加入红椒丝继续翻炒

  9. 加入生抽

  10. 加入蚝油,淋入适量水略煮

  11. 加入盐调味

  12. 最后加入鸡精炒匀即可

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