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【澳门新葡亰娱乐在线】美味美食做法:面包机版醇奶吐司的做法

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“这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司,配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。 如果想用全程面包机做中种的吐司,可以参考此方法。
因为配方不用黄油,但是要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油没用完,做这个配方来消耗奶油是不错的选择。”

“这款吐司妃娟的经典配方,做了两次,还不是特别好,但个人很喜欢这个配方。因为不用黄油,但是要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油没用完,做这个配方来消耗奶油是不错的选择。仍旧是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。”

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食材明细

主料

主料

  • 高粉375g
  • 牛奶112g
  • 淡奶油150g
  • 蛋清54g
  • 高筋面粉250g
  • 蛋白35g
  • 牛奶75g
  • 动物性淡奶油100g

辅料

辅料

  • 4g
  • 酵母5g
  • 干酵母3g
  • 3g

配料

配料

  • 砂糖57g
  • 白砂糖41g
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

醇奶吐司的做法步骤

醇奶吐司的做法步骤

  • 游戏网站 31原料备用。
  • 游戏网站 42中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。
  • 游戏网站 53选择“9和面”程序。
  • 游戏网站 64揉成均匀的面团。
  • 游戏网站 75选择“15发酵”程序,面包机内发半小时。
  • 游戏网站 86可放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。 (无锡现在的室温,可以不用入冰箱,直接室温发酵一晚即可。)
  • 游戏网站 97加入主面团原料(蛋白24克,白砂糖48克,盐4克,干酵母2克)。
  • 游戏网站 108选择“1柔软”程序。
  • 游戏网站 119揉面快结束时,可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
  • 游戏网站 1210揉面结束。
  • 游戏网站 1311面团在面包桶内发酵到很大的状态。
  • 游戏网站 1412可以刷上一层蛋液。
  • 游戏网站 1513撒上适量的芝麻。
  • 游戏网站 1614烘烤结束时的状态。
  • 游戏网站 1715及时把面包从桶内取出,晾凉。
  • 游戏网站 181原料备用。
  • 游戏网站 192中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。
  • 游戏网站 203成均匀的面团。面包机内发半小时,放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。
  • 游戏网站 214加入主面团(蛋白16克,白砂糖35克,盐3克,干酵母1克 )原料。
  • 游戏网站 225再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
  • 游戏网站 236松弛20分钟左右。
  • 游戏网站 247取出排气,分成均匀的三份。
  • 游戏网站 258取一小块面团,擀成长舌状。
  • 游戏网站 269卷起后,排入吐司盒内。
  • 游戏网站 2710放到温暖处发至8-9分满。
  • 游戏网站 2811烤箱预热180度,倒数第二层,烤40分钟左右即可。

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