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【清蒸黄河鲤鱼的做法大全】白烧黄河鲤鱼的不足为奇做法

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很多人都听说过鲤鱼跃龙门的故事,前天阿喵买了鲤鱼让它跳,没跃过就成了红烧鲤鱼。这鲤鱼红烧的口感与味道皆是不错,而且红手鲤鱼的家常做法也并不难学,所以为了能做的更好吃,阿喵专门挑了几种做法,现学现卖。

1张图片

图片 2鲤鱼的家常做法"/>

食材明细

红烧鲤鱼的家常做法

主料

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  • 鲤鱼一条

食材准备

辅料

鲤鱼,葱片,姜片,蒜片,盐,料酒,味精,胡椒粉,白糖,酱油,醋,青蒜丝,香油。

  • 花生油适量

方法步骤

配料

1、将鲤鱼洗净后打上花刀,用盐,料酒,胡椒粉腌10分钟;

  • 郫县豆瓣适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 胡椒面适量
  • 味精可不放
  • 酌情

2、取碗,放入盐,味精,胡椒粉,白糖,酱油,醋,姜片,蒜片调和成碗汁待用;

3、起锅,烧油至8成热时,放入鱼,炸至金黄定型后取出;

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、原锅留底油,将炸好的鱼放入锅中,烹入碗汁,并加适量水;

豆瓣鲤鱼的做法步骤

5、烧开后转中火,烧至鱼入味后将鱼盛入盘中;

  • 图片 41准备好原料
  • 图片 52把与煎好
  • 图片 63锅中放油下入豆瓣煸炒
  • 图片 74放入葱姜蒜炒香
  • 图片 85炒好的豆瓣奖励加水
  • 图片 96把鱼放入锅里,加酱油,料酒,白糖,小火炖入味后,在加入胡椒粉,淋少许的醋。
  • 图片 107鱼出锅了,上面再撒些小葱花那就更好了

6、汤汁烧开,收浓后加少许香油,醋,浇在鱼身上,撒上青蒜丝即可。

秘制红烧鲤鱼的家常做法

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食材准备

鲤鱼一条,油适量,鸡精1克,酱油4克,白糖2克,豆瓣酱3克,料酒10克,白胡椒粉适量,十三香1.5克,姜片,蒜瓣,葱适量。

方法步骤

1、鲫鱼宰杀,去鳞,去腥线,处理干净;

2、将葱打成葱结,切少许葱花,姜切四,蒜切末;

3、将处理干净的鱼肚中塞入葱结,加料酒5克,盐1克,白胡椒粉,姜蒜,盐15分钟;

4、将腌好的鱼拿出葱结,拍上干淀粉,放入油锅中炸至两面变黄后盛出;

5、锅中留适量油油,把剩余的姜丝,葱白,蒜末爆香,关火后加豆瓣酱炒香;

6、加500ml水,酱油,料酒,醋,白糖,鸡精,大火烧开后转小火;

7、将炸好的鱼放入锅中,加入适量的十三香,开盖慢烧5分钟;

8、大火收汁,撒上葱花即可。

小贴士

锅洗净后用姜搽锅,然后放油煎鱼,不易粘锅。

爆香红烧鲤鱼的家常做法

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食材准备

鲤鱼,葱,姜,大料,肥肉,干辣椒,白糖,白醋,酱油,料酒。

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞,内脏,清洗干净后头尾划一刀,去腥线;

2、在鱼身上划刀,两面相同;

3、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周,锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色;

4、放入肥肉炒一会,放入大料、葱、姜、辣椒炒香;

5、放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开;

6、加入清水,大火烧开,转小火焖15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝即可。

小贴士

鱼放进锅里,不要来回翻动,直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动,避免破碎。

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