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8道经典凉拌菜,做法简单,热天必备

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凉拌三丝

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“从来没有做过甜菜根,第一次凉拌,还不错哈。很爽口呢”

原料:金针菇,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,生抽,米醋,油泼辣子,白糖,芝麻油。

食材明细

做法

主料

1.金针菇入开水中焯烫一下,用筷子拨散;

  • 甜菜根2个

2.一根黄瓜洗净切成细丝,半根胡萝卜切丝备用;

辅料

3.金针菇沥干水份,将所有材料放入小盆里;

  • 食盐适量
  • 鸡精适量
  • 芝麻油适量
  • 花椒油适量
  • 油辣椒适量
  • 生抽适量
  • 凉拌醋适量

4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子,搅拌均匀盛盘。凉拌黄瓜

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  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:

凉拌甜菜根的做法步骤

做法:

  • 图片 41甜菜根洗净去皮,切成丝
  • 图片 52水烧开,倒入切好的甜菜根丝,煮2~3分钟后,捞出沥干
  • 图片 63在煮好的甜菜根丝里,放入食盐,生抽,花椒油,芝麻油,鸡精,油辣椒和凉拌醋
  • 图片 74拌匀调料即可

将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

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用料

主料:木耳20克、蒜瓣3瓣

辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3.沥干木耳,大蒜切碎

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

烹饪技巧

剁椒中含有盐分,所以放盐的时候要酌量少放一些,以免太咸凉拌菠菜

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食材

主料菠菜 300g

辅料油 适量;盐 适量;大蒜 适量;生姜 适量;花椒 适量;熟芝麻 适量

做法

1.菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。

2.看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。

3.红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。

4.炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。

5.捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。

6.倒入蒜粒,炒香成料油。

7.把炒好的料油倒在菠菜上。

8.调入精盐拌匀。

9.洒上熟芝麻,调匀。凉拌金针菇

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食材

主料:金针菇300g

辅料:鸡精适量、海苔片适量、黄瓜150g、鹌鹑蛋适量、胡萝卜适量、小番茄适量、食盐适量、白醋适量、香油适量

做法

1.准备好原料。

2.金针菇去根洗净焯熟备用。

3.黄瓜切丝。

4.将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。

5.倒入盘子做出鸡窝的形状。

6.鹌鹑蛋煮熟去皮,取几个用模具从中间V形切开,两个不切。

7.如图,将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸,去掉一半蛋白的就是鸡宝宝,注意不要切到蛋黄。

8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。

9.用模具切口装在鹌鹑蛋上。

10.用模具将海苔片压出眼睛。

11.粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。凉拌皮蛋

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用料

主料皮蛋3个

辅料:生抽1汤匙、香醋1/2汤匙、白糖2克、白芝麻少许、蒜2瓣、细香葱2棵、红甜椒1/4个、植物油2茶匙

做法

1.材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块

2.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖;随后将葱、红甜椒、蒜切丁

3.锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱;随后另在皮蛋上

4.撒上少许白芝麻就可以啦凉拌土豆丝

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食材

主料:土豆260g

辅料:油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量

做法

1.准备食材。

2.土豆切成丝。

3.放在水中浸泡一会,中间换几次水,直到土豆的淀粉洗净。

4.将土豆丝放进沸水中焯熟。

5.至土豆丝变色捞出过凉。

6.香菜切段,红椒切成斜刀薄片。

7.葱白竖切成细丝

8.将土豆丝沥净水份,香菜红椒葱丝放在一起。

9.适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上。

10.花椒凉油下锅,炸出香味后铲出花椒留下花椒油。

11.将热热的花椒油浇在蔬菜。

12.拌匀即可凉拌海带

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材料:

海带适量

黄瓜适量

红椒适量

生抽适量

蒜适量

花生辣酱适量

做法

1、准备好原料。

2、把黄瓜和红椒切成丝。

3、谢谢入碗中,加入盐用手抓一抓腌五分钟。

4、把海带入开水锅焯开捞出。

5、把蒜拍扁切碎。

6、海带切一下不要太长就行了。

7、盆中放入海带,把黄瓜、红椒丝放进去拌匀。

8、放入盘中加入生抽、花生酱、蒜就可以了。

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