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山珍海味菜谱:烧矮瓜的做法

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传统烧茄子很费油,不符合现代人的健康饮食标准,其实要想省油也很简单,只需要把茄子提前在电饼铛上煎一煎这个问题便可解决。煎熟的茄子,再炒就不会吸收太多的油,而且只要入炒锅稍微一调味即可,也十分节省时间。

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烧茄子的食材:

主料: 圆茄子1个 辅料: 油适量 盐适量 大蒜适量 酱油适量 鸡精适量

“传统烧茄子很费油,不符合现代的健康饮食标准,其实要想省油也很简单,只需要把茄子提前在电饼铛上煎一煎即可解决。”

烧茄子的做法图解步骤:

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1.圆茄子切片,用刀双面划成菱形块,但不要切段,蒜切末;

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2.电饼铛两面各刷一层薄油,将茄子片放入,双面加热,

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3.加热4分钟左右,将茄子煎熟;

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4.全部煎好,此时茄子已经成熟;

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5.炒锅中倒入适量油,将煎好的茄子倒入翻炒,用铲子将茄子划成小块;

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6.加适量酱油翻炒均匀;

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7.出锅前倒入蒜末,少量盐和鸡精翻炒均匀,即可关火;

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8.出锅装盘。

食材明细

家常美食网小贴士:

1.茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度,切勿切断,不然不成型,就不好煎了; 2.电饼铛煎茄子时,刷一层薄油即可,避免茄子粘锅,加热2分钟,翻一面,再加热2分钟即可成熟; 3.茄子已经煎熟,因此在炒时不会再吸入多少油,锅里加少量油即可,下锅加入调味料快速翻炒均匀即可。

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主料

  • 圆茄子1个

辅料

  • 植物油适量
  • 蒜末适量

配料

  • 酱油适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

烧茄子的做法步骤

  • 图片 111圆茄子切片,划出菱形块,蒜切末;
  • 图片 122饼铛两面各刷一层薄油,将茄子片放入,加热4分钟;
  • 图片 133全部煎好,此时茄子已经成熟;
  • 图片 144炒锅中倒入适量油,将煎好的茄子倒入翻炒;
  • 图片 155加适量酱油翻炒均匀;
  • 图片 166出锅前倒入蒜末,少量盐和味精翻炒均匀,即可关火;
  • 图片 177出锅,装盘。

小窍门1.茄子上用切划菱形块时要注意下刀力度,切勿切断,不然不成型,就不好煎了;

2.电饼铛煎茄子时,刷一层薄油即可,避免茄子粘锅,加热2分钟,翻一面,再加热2分钟即可成熟;

3.茄子已经煎熟,因此在炒时不会再吸入多少油,锅里加少量油即可,下锅加入调味料快速翻炒均匀即可。

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