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佳肴美食做法:清蒸黄鱼的做法

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黄鱼是对于沿海城市的朋友们来说那可是再熟悉不过了,就如同内陆地区对于鲫鱼,草鱼的熟知一般。正所谓一方水土养一方人,靠山吃山,靠海吃海,沿海地区当然更容易吃到新鲜优质的黄鱼,而黄鱼的做法也不外乎煎炸烧蒸等。

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图片 2黄鱼的做法"/>

食材明细

黄鱼的做法:烧黄鱼

主料

图片 3

  • 黄鱼适量

食材准备

辅料

黄鱼,葱姜蒜,味精,盐,生抽,醋,白糖,料酒。

  • 生姜适量
  • 大蒜适量
  • 适量

方法步骤

配料

1、黄鱼洗净,用葱姜蒜,盐,生抽,料酒腌10分钟;

  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 适量

2、腌好后将鱼擦干抹上少许盐,锅烧热用姜擦一下倒入油;

3、待油热后放入鱼煎,煎一下轻轻晃锅,一两分钟后翻面煎;

  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

4、等待两面都煎好后加入少许清水,放入盐,味精,生抽,糖,料酒;

清蒸黄鱼的做法步骤

5、再放入腌的葱姜蒜,烧熟后大火收汁,滴少许醋撒上葱花即可出锅。

  • 图片 41黄鱼去除鱼鳃鱼肠
  • 图片 52在两面鱼背上切斜刀,用盐和料酒腌一会儿
  • 图片 63用姜片和蒜片铺在盘子底部
  • 图片 74把腌好的黄鱼放在盘子上
  • 图片 85用蚝油、料酒、生抽调汁浇在鱼身上
  • 图片 96蒸锅放适量的水烧开后,再把鱼放进去蒸15分钟左右
  • 图片 107蒸熟后拿出放上葱丝,再烧点熟油浇上去即可
  • 图片 118肉质鲜美,回味无穷

小贴士

腌好后用厨房纸擦干,避免溅油,锅要烧热冒烟才煎。

黄鱼的做法:黄鱼排

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食材准备

黄鱼适量,鸡蛋1个,面包糠100克,姜块少许。

方法步骤

1、黄鱼洗净后切开,剪去脊骨,剪出心形弧边;

2、将处理好的鱼用盐,胡椒粉,姜泥腌10分钟,鸡蛋打散待用;

3、将腌好的鱼依次放入干淀粉,蛋液,面包糠中;

4、锅中油烧热,然后放入生胚,炸至金黄,再复炸一次即可。

小贴士

复炸能够吐出一些油,不那么油腻,还可以搭配一些番茄酱。

黄鱼的做法:清蒸黄鱼

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食材准备

黄鱼,葱姜,辣椒丝,蒜,虾酱,鸡粉,糖盐,蚝油,豆豉,花生油,酱油适量,料酒,胡椒粉少许。

方法步骤

1、将黄鱼清洗干净,用盐盐腌15分钟,洗净后晾干;

2、姜蒜,豆豉切碎,鱼放入蒸盘中,放上姜蒜,豆豉;

3、小碗放入虾酱,鸡粉,糖,蚝油,酱油,料酒和胡椒粉调匀,淋在鱼上;

4、锅中上气后放入蒸锅蒸8分钟左右,出锅后在撒些香菜和辣椒丝;

5、然后将花生油烧热,淋在上面即可。

小贴士

葱段和姜片要放一些在盘底,能更好的去腥。

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