馒头2个 鸡蛋2个 盐适量 白糖少许 番茄沙司适量
教您苏式鲜肉月饼的家常做法，苏式鲜肉月饼怎么做好吃
1.水油皮材料混合均匀，拌搓至纯滑成面团后保鲜膜包起，松弛20分钟
2.面卷团成团，将两头的面卷向中间收，收口向下，擀成圆皮
3.内馅部分材料拌匀，调味盖保鲜膜冰箱冷藏入味
4.将松弛好的水油皮分为25G的小剂，油酥均分为16G备用
5.油酥部分材料混合，揉成团备用冰箱冷藏
6.卷好的面卷纵向放置压平，再擀成长条面皮，从上至下卷成卷儿
7.用水油皮将油酥包入，擀面杖擀成椭圆形面片，从上至下卷成卷儿松弛15分钟
8.包入25G的肉馅，用左手虎口掐住面团，右手封住口，捏紧
9.包好的饼，底部向上，排于烤盘上，压成饼型，松弛20分钟
10.放入预热200℃的烤箱内烤15分钟，取出，翻面继续烤15分钟即可
1张图片
食材明细
水油皮
- 低筋面粉150g
- 糖粉20g
- 猪油50g
- 水50g
油酥
- 低筋面粉100g
- 猪油50g
- 咸鲜口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
苏式鲜肉月饼的做法步骤
1把低粉、糖粉和黄油混合，用刮板基本翻拌成面团。水分两次加入面团中，第一次先加一半。搓揉面团至水份完全吸收
2揉搓至水份吸收后，第二次加水搓面。按一下，向外推的手式把面和匀，盖保鲜膜和湿毛巾常温松弛20分钟备用。利用这个时间把油酥面材料混合，揉好备用。
3把油皮，油酥分好剂儿。油酥用包包子手法包进油皮里，收好口后，揉圆，盖保鲜膜湿布松弛30分。
4鲜肉馅儿中加盐、鸡精、少许糖、料酒、酱油、葱末和姜末拌匀，盖保鲜膜备用。
5把油酥用水油皮以包包子的方法包好，搓成圆椭形，擀成长条状，翻个面，光滑的一面贴在案板上。卷成椭圆形的面卷。盖保鲜膜和湿毛巾继续常温松弛30分钟。
6把松弛好的圆椭形卷，再擀成长条状，翻个面，再卷成圆椭形卷盖保鲜膜和湿布，继续松弛30分钟，备用。
7然后每个皮收口朝上，擀开，包包子手法包起来，整圆按扁，备用。
8把制好的生月饼胚码在烤盘上，点上装饰红点。烤箱上下火180度，预热5分钟。放进烤箱。烤25分钟，烤好出炉。
9成品图，烤成这种颜色，外观就可以了。
10切开后切口样子。开始品尝。
小窍门揉油面时千万避免过度，面如果上筋了，会影响成品。揉匀就好。
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