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奶油烧白菜的做法

主料:白菜400克,奶油400克

芹菜的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

调料:鸡油15克,胡椒粉1克,料酒10克,盐5克,白砂糖3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉10克,植物油70克

芹菜黄瓜素肉汤

奶油烧白菜的特色:

咸鲜香醇,软嫩适口,奶油味浓,营养丰富。

主料:素鸡400克,黄瓜150克,油菜心100克,香菇50克,芹菜50克

教您奶油烧白菜怎么做,如何做奶油烧白菜才好吃

  1. 将白菜心切成四瓣,洗净沥干水,入四成热的植物油内滑透倒入漏勺;

  2. 锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心;

3. 烧开后下入奶油、味精、胡椒粉,用湿淀粉15克勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。

调料:胡椒粉2克,盐3克,味精3克,香油10克

奶油烧白菜的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备花生油约700克。本品需用鸡汤约400克,口感更好。

做法:

  1. 香菇洗净去蒂,沥干切片;

  2. 大黄瓜削皮,挖掉子心,切成滚刀块;

  3. 烧热锅加些油,放入香菇爆香;

  4. 再加水烧热,下素肉,大黄瓜;

  5. 等水开后调味,加香油,胡椒粉煮开后即可上碗,放些香菜或芹菜末。

要诀:此汤不能煮太久,否则汤全变浊。

香辣芹叶

原料:芹菜叶500克,小麦面粉30克,花生仁50克

调料:植物油15克,盐3克,香醋5克,辣椒20克,大葱5克,姜3克

做法:

  1. 将芹菜叶洗净,拍匀面粉,上锅蒸熟,取出装盘备用;

  2. 葱切丝,姜去皮切丝;

  3. 干辣椒去蒂,洗净切丝;

  4. 将炸花生仁切碎;

5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、干辣椒丝爆香,浇在芹菜叶上,撒入精盐、淋入香醋拌匀,再撒上炸花生仁碎即可。

钳子米炒芹菜

原料:芹菜400克,虾米30克

调料:盐2克,姜8克,味精3克,鸡油3克,黄酒5克,姜汁10克,大葱8克

特色:成菜后虾米呈黄色,鲜美而干香,回味悠长。芹菜碧绿,吃起来脆嫩清爽。

做法:

1.芹菜去叶尖,摘去老筋,掰成长3.3 厘米的段。虾米用热水泡透,大的片成3 片,小的片成2 片。将芹菜放在漏勺里,在开水中焯一下,捞出备用。

2.将熟鸡油倒入炒锅内,置于旺火上烧到八成热,下葱末、姜末和虾米,略煸一下,随后下入绍酒、姜汁和精盐。倒入焯好的芹菜,下入味精,迅速翻炒两下即成。

要诀:急火短炒,一锅成菜。

芹菜炒蛋

主料:芹菜250克,鸡蛋200克

调料:植物油25克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克

做法:

  1. 将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀;

  2. 芹菜择洗干净,切成小段,下入开水锅内焯一下,捞出过凉,控水备用;

3 . 炒锅注油烧热,倒入蛋液,炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟,加入精盐,撒入味精即可。

银耳炒芹菜

原料:西芹250克,银耳5克

调料:大葱8克,植物油15克,盐4克,料酒5克,姜5克

做法:

  1. 用温水净银耳泡发2小时,去蒂后撕成瓣状;

  2. 西芹去叶洗净后,切段;

  3. 锅内放入植物油,油热后,放入姜丝和葱花,炒出香味;

  4. 然后加入西芹、银耳翻炒数下;

  5. 最后放入料酒、盐调即可。

要诀:购买西芹时要选择茎较粗的,口感会比较好。

芹菜脆皮虾

工艺:清炸

原料:芹菜200克,海虾350克,油皮50克,芹菜叶50克,鸡蛋75克

调料:盐2克,胡椒粉1克,淀粉5克,植物油70克

做法:

1.芹菜去叶,洗净切段。

2.中虾去头,去壳,留虾尾,去肠,切双飞,加入调味料腌十五分钟。

3.腐皮抹干净,剪成幼长条,每条腐皮卷入一条芹菜,一只虾,再加条芹菜,用鸡蛋汁埋口。

4.烧滚半锅油,将虾放入油锅锅炸至熟盛起,芹菜叶洗净,拌碟。

要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

芹黄牛肉丝

主料:水面筋150克,芹菜100克,冬笋50克

调料:姜5克,酱油25克,白砂糖3克,盐3克,淀粉10克,味精2克,花生油75克,料酒10克

特色:嫩绿清脆,鲜美爽口。

做法:

1.将水面筋切成细丝,用清水洗净,挤干水分,放入碗内加精盐、味精、干淀粉拌匀。冬笋切细丝。芹菜用刀将梗端拍松去根头,切成3厘米长的段。

2.炒锅放熟花生油,烧至五成热时,放入面筋丝用炒勺划散,至呈玉白色时捞起沥油。锅中留余油,加芹菜、笋丝煸炒,下酱油、白糖、精盐、姜丝、鲜汤、味精,烧开用湿淀粉勾芡,倒入面筋丝,淋上熟油、料酒,翻锅装盘即成。

虾皮拌芹菜

主料:芹菜500克,虾皮50克

调料:花椒粉5克,盐5克,味精2克,大蒜10克

特色:鲜香适口。

做法:芹菜摘洗干净,切成段,用开水焯一下,放入盘中;虾皮洗净沥干水分,放入芹菜盘上,盐、味精、蒜末、花椒面调匀浇入盘内拌匀即成。

芹菇降压汤

原料:芹菜200克,香菇150克,枸杞子20克

调料:盐3克,味精3克,姜汁10克,葱汁10克,香油10克,鸡油10克,料酒10克

特色:清鲜脆嫩,咸香味美,黑白绿红,四季搭配,外观效果极佳。

做法:

  1. 将冬菇切丝;

  2. 芹菜切段;

  3. 锅内加鲜鸡汤、精盐、葱姜汁、料酒,下入冬菇丝及鸡油烧;

  4. 至入味后,再下入芹菜段煮熟;

  5. 放入枸杞子烧开,加味精、香油出锅装碗即成。

要诀:本品需鸡汤约500克。

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