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湘西大块牛肉的做法

主料:牛肉500g

用料主料

辅料:干辣椒少许,青杭椒少许,老卤水1000ml,盐4g,味精2g,自制烤肉粉5g,自制香料粉5g

  • 图片 1

    牛肉500g

湘西大块牛肉的做法步骤:

图片 2

  1. 牛肉去表面筋膜,洗净待用

图片 3

  1. 坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水

图片 4

  1. 飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

图片 5

  1. 老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟

图片 6

  1. 牛肉浸泡在卤水中3小时

图片 7

  1. 青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

图片 8

  1. 牛肉逆着纹路切大片

图片 9

  1. 坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用

图片 10

  1. 坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香

图片 11

  1. 下青杭椒,加盐、味精,翻炒2分钟

图片 12

  1. 下牛肉片,翻炒2分钟

图片 13

  1. 撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可

调料

家常美食网温馨提示:

  • 食盐4g
  • 味精2g
  • 干辣椒适量
  • 调和油5g
  • 蒸鱼豉油5ml

大块牛肉的做法

1.牛肉去表面筋膜,洗净待用

图片 14

2.坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水

图片 15

3.飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

图片 16

4.老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟

图片 17

5.牛肉浸泡在卤水中3小时

图片 18

6.青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

图片 19

7.牛肉逆着纹路切大片

图片 20

8.坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用

图片 21

9.坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香

图片 22

10.下青杭椒,加盐、味精,翻炒2分钟

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11.下牛肉片,翻炒2分钟

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12.撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可

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