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食谱笔记:鱼锅片片的做法

1.将各种小海鱼拧掉头部,拽出内脏,清洗干净,备用

用料主料

2.葱切段,姜切片,蒜拍碎,韭菜择洗干净,切小段

  • 图片 1

    玉米面200克

  • 图片 2

    黄鱼8条

3.将玉米面,黄豆面和小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团

辅料

4.平底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一会儿炒去生味儿

  • 苏打粉2克
  • 韭菜少许

图片 3

调料

5.倒入啤酒,大火烧开后,放入鱼

  • 食盐半茶匙
  • 葱4段
  • 姜3片
  • 蒜4瓣
  • 八角2个
  • 花椒10个
  • 干辣椒6个
  • 面酱2汤匙
  • 白糖2茶匙
  • 啤酒400毫升

6.保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里

鱼锅片片的做法

7.盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段,即可关火

1.将各种小海鱼拧掉头部,拽出内脏,清洗干净,备用

8.连锅一起端上桌食用

2.葱切段,姜切片,蒜拍碎,韭菜择洗干净,切小段

图片 4

3.将玉米面,黄豆面和小苏打混合均匀,边倒入开水边搅拌,和成均匀柔软的面团

图片 5

4.平底锅里倒入适量油烧至五成热,放入葱,姜,蒜,八角,干辣椒,花椒,炒香,倒入面酱和糖,小火炒一会儿炒去生味儿

图片 6

图片 7

鱼锅片片烹饪技巧:

1、新鲜小海鱼,小杂鱼都可以做这道菜,体形越小,越新鲜,越好吃。

2、贴饼子,厚薄,形状都可以随意,我喜欢厚厚的有嚼感,所以贴得较厚,其实,薄一点,底部会更香脆,而且围得密一点会更好看。

5.倒入啤酒,大火烧开后,放入鱼

6.保持大火,取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼,转圈贴在锅边儿上,底部浸在鱼汤里

7.盖上锅盖,转小火炖约15分钟,调入盐,大火继续炖至汤汁收浓,饼底金黄,最后,撒入韭菜段,即可关火

8.连锅一起端上桌食用

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烹饪技巧

1、新鲜小海鱼,小杂鱼都可以做这道菜,体形越小,越新鲜,越好吃。

2、贴饼子,厚薄,形状都可以随意,我喜欢厚厚的有嚼感,所以贴得较厚,其实,薄一点,底部会更香脆,而且围得密一点会更好看。

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