澳门新葡亰娱乐在线-游戏网站

热门关键词: 澳门新葡亰娱乐在线,游戏网站

豆腐这么做,能和肉相媲美了!一盘上来,一会儿就见底

高平烧豆腐做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看高平烧豆腐视频才能学会,但怎么做高平烧豆腐最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道高平烧豆腐吧。

烧豆腐是一种古老的饶有风趣的特色传统名吃。在山西高平市谷口一带民间奇特的制法和吃法,迄今已2000多年的历史,自古以来,由“市人担而卖之”。过去在晋东南许多地方均有制作,尤以高平制作的质优好吃,其特点是皮黄肉嫩,松软劲道,辛辣味香,别具风味,颇受广大人民的喜爱。

高平烧豆腐的介绍:

图片 1

高平烧豆腐与长平之战有关,因长平之战而生。相传,在公元前260年春秋战国末期,秦赵两国在长平关展开了一场规模空前浩大的战争,即历史上记载的长平之战。历时三年多,赵军绝粮46天,暗相杀食,秦军围而不攻的战略手段致赵军于死地。在这场战争中,粮食成为致命的武器。相传,考虑到受伤战士不能嚼食硬物,炊事人员便把豆子磨成豆浆。当到了最困难时期,赵军就只能用豆汤和野酸菜浆作食物了。把野酸菜浆掺到豆汤里充饥,炊事员肩挑掺杂的酸浆豆汤送到前线,激战一昼夜的士兵们没有顾上食用,次日清晨,奇迹出现了,酸浆豆汤变成了菽饭,吃起来细滑无比,十分可口。绝粮46天,赵军被饿降,白起一夜坑杀40万降卒。古史记述:尸骨遍野,头骸似山,血流成川,积血三尺,崔嵬杰起。当地百姓世代憎恨白起,为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵,当地百姓用菽饭作供菜,就把豆腐当成白起肉,用炉火烧烤,用豆腐渣和蒜泥生姜调和成蘸头,表示把白起的脑浆捣成泥,与豆腐一起食用。可见其仇之深、其恨之深。高平烧豆腐,在高平也被称为白起肉,是长平之战中上党民众自愿走赵,不乐为秦的历史产物,寄托着世世代代长平子民对坑杀赵兵的秦将白起的怨恨。也有诗云:肩挑油灯漫街游,炉中黎起烧悲啼。来人传送长平史,不吃豆腐难慰藉。晋城诗人、书法家李慧英也写诗一首《高平烧豆腐》:恶报武安坑赵卒,无辜豆腐代还刑。千年不断烹煎炸,难慰长平片片荧。 高平烧豆腐经历了两千多年的漫长岁月,不仅在高平境内颇为人们所欢迎,还常常用烧豆腐来待客。抗日战争时期,朱德总司令、彭德怀副总司令率八路军经高平时,当地群众家家都做烧豆腐慰问子弟兵。解放后,许多党和国家领导人来高平视察工作时,都要尝尝高平的烧豆腐。现在,这种地方风味小吃也进入了山西的各大酒店餐馆,不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品,更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀,是历史留给山西人的一份宝贵遗产!

烧豆腐是山西高平的一种特有传统食品,至今已有两千多年的历史。烧豆腐据说长平地区的谷口村,有一种烘烤的豆腐,叫做“白起肉”。皆因白起心地过于残忍,长平之战更是惨绝人寰。击败了纸上谈兵的赵括后,四十万赵军悉数向秦军投降,一日之内,白起竟坑杀四十万人。白起戎马一生,其指挥的大规模战役共十一起,无一败绩。六国闻白起之名而胆寒,白起被冠以“杀人魔王”的称呼,最终被秦昭王赐死。 当地百姓世代憎恨白起,为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵,就用菽饭作供菜,把豆腐当成肉,用炉火烧烤,用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”,表示把白起的脑浆捣成泥,与豆腐一起食用,曰“白起肉”。可见其仇之深、其恨之切。后来这白起肉就逐渐流传开来,成为烧豆腐。长平的高平烧豆腐最为著名。

高平烧豆腐的食材和调料:

主料:豆腐,青红椒,圆葱,木耳

老豆腐 200克 豆渣 玉米粉 30克 八角 花椒粒 葱段 大蒜头 干红辣椒 生姜片 食盐 食用油

辅料:葱,蒜,酱油,老抽,盐,鸡精,糖,淀粉

教您高平烧豆腐的家常做法,如何做高平烧豆腐才好吃

准备一块儿豆腐,先给他对半切开。

一、

图片 2

二、 老豆腐用热开水冲洗干净,沥去水分

再打斜切下去。顶刀切成大厚三角片就可以了。

三、 沥干水分的老豆腐用刀切成厚3CM、长5CM大小均匀一致的豆腐块

图片 3

四、 锅放火上烧热

图片 4

五、 倒入食用油,用手握住锅柄,转动炒锅使油均匀的分布在锅底,烧热油

然后起锅烧油,七成油温下入豆腐炸。

六、 放入切好的豆腐块,转中小,火煎制豆腐

图片 5

七、 煎到一面色泽金黄,翻面再煎另一面

漏勺内放入切好的青红椒,圆葱木耳块。

八、 直到两面金黄,把煎好的豆腐取出

图片 6

九、 用手把豆腐立起来,使厚度的表面朝上

豆腐炸至金黄飘起,倒入漏勺中。

十、 用小刀在豆腐表面的中缝处割开一个与长边相同长度的裂口

图片 7

十一、

锅中留底油,下入葱蒜炝锅。

十二、 汤锅内放入适量的清水

图片 8

十三、 放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段,开大火把水烧开

加入酱油爆香。

十四、 加入适量的食用盐调味

图片 9

十五、 放入处理好的豆腐块,大火煮制约20分钟

来一勺清水。

十六、 用筷子把豆腐块捞出

图片 10

加入少量老抽调色。

图片 11

加入盐,鸡精,一点点糖。

图片 12

淋上少许水淀粉勾芡。

图片 13

汤汁粘稠下入豆腐。

图片 14

翻炒均匀,烧豆腐制作完成。

图片 15

图片 16

图片 17

本文由澳门新葡亰娱乐在线发布于新蒲京-均衡膳食,转载请注明出处:豆腐这么做,能和肉相媲美了!一盘上来,一会儿就见底

相关阅读