藕断丝连的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看藕断丝连视频才能学会，但怎么做藕断丝连最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道藕断丝连吧
麻辣茄条的做法简单是京菜菜谱里的常见菜，不一定要看麻辣茄条视频才能学会，但怎么做麻辣茄条最好吃，跟着美食菜谱网的做法图解来做这道麻辣茄条吧
菜系及功效：京菜菜谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 高血压食谱 贫血食谱
菜系及功效：京菜菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜味 工艺：糖溜
口味：麻辣味 工艺：滑炒
藕断丝连的制作材料：
麻辣茄条的制作材料：
主料：莲藕400克
主料：茄子250克
辅料：芡粉50克,鸡蛋150克
辅料：芝麻25克
调料：白砂糖125克,芝麻10克,植物油40克
调料：豆瓣辣酱20克,芡粉35克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油5克,花椒粉10克,盐3克,味精2克,花生油75克
藕断丝连的特色：色泽金黄；口味香甜，外硬脆、里软脆，糖丝绵长、有趣。
麻辣茄条的特色：色金红。外脆里软，麻、辣、香，诱人食欲。
教您藕断丝连怎么做，如何做藕断丝连才好吃
教您麻辣茄条怎么做，如何做麻辣茄条才好吃
1.把嫩藕削去皮，切成菱角块，撒上干生粉，使藕块表面裹有粉糊。将鸡蛋加干生粉调成厚糊。
1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条，用细盐拌匀，立即撒上干生粉，似粘裹上一层粉糊，放入七成热的油锅内炸，至起壳、成熟，捞出沥油。
2.烧热锅，放生油，烧至油三四成热时，放挂满蛋粉糊的藕块入锅炸，至定型后，捞出。待油温升高七八成热时，倒入复炸使表面硬脆。
2.原锅内留少许油，放豆瓣酱煸出香味，加汤1匙，放白糖、味精，下水芡粉15勾芡，再把茄条倒入翻炒，同时撒上花椒粉、熟芝麻，淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。
3.原锅内倒尽油，放白糖，用菜勺不停地搅炒，至糖液粘性很强，呈黄色时，将藕块倒入，进入颠翻。同时撒上芝麻，使糖液粘合着芝麻上，全部包牢藕块，出锅装盆即成。上桌时随跟冷开水一小碗，食用时，先蘸冷开水，致表面硬脆，再吃不沾牙。
麻辣茄条的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约250克。
藕断丝连的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约300克。