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张正雄—中华夏族民共和国烹饪大师 中华名厨

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游戏网站澳门新葡亰娱乐在线 ,张厚政,男,汉族,1972年4月出生,重庆开州区人。中共党员,1990年10月入伍,正科职务,本科学历,国家特一级烹调师,国家级餐饮业评委,重庆市烹饪考核评委,中华美食传播大使,中国烹饪大师,重庆市烹饪大师,现任职于重庆警备区办公室。
       该同志思想上积极要求进步,政治理论素养较高,对部队管理、协调、组织、指挥、执行能力较强;尊敬领导,团结同志,有较强的责任心,事业心和进取心。为人正派,待人诚恳,处事公道,自从进入烹饪行业以来,热爱本职工作,勤奋学习,牢记工作职责,坚持以一个“兵头将尾”的神圣使命要求自己。刻苦学习烹饪业务,时刻以一个党员的标准提醒自己,入伍27年以来,用自己的实际行动在平凡的岗位上默默地奉献着自己的青春,无私地为部队建设作贡献。

 

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张正雄
       男,汉族,1947年生,重庆人。中华名厨,国家高级烹饪技师,餐饮业国家一级评委,国际烹饪艺术大师,国际美食评委,川菜烹饪行业理论大师第一人,中国十佳烹饪大师,中国烹饪大师,曾任商业部川菜培训站副站长,国家内贸局重庆烹饪技能培训中心主任,中国饭店协会副秘书长,重庆市名厨协会副会长兼秘书长,现任重庆市饮食服务有限公司培训中心主任、重庆市饮食行业协会副会长兼副秘书长。

        从事餐饮行业20多年来,积累了餐饮管理和全面安排厨房技艺的丰富经验,基于扎实的功底和勤奋好学的精神以及众位烹饪名家的指点,不断改进创新,集百家之长,形成了自己独特的管理和烹饪风格。现为国家特一级烹调师,多次担任国家级行业评委和重庆市烹饪考核评委,熟练掌握扒、烤、烧、焖、蒸等多种烹饪技法,擅长筵席设计和花卉厨艺,所做菜肴鲜咸清淡,酥烂飘香,一菜多味,情景交加,自成风格,层次分明,席面有声有色,有景有情,融知识、趣味、美感、食用于一宴、口味无穷。曾先后发表学术论文10余篇,其中在核心刊物发表6篇。2008年7月该同志被重庆市饮食行业协会和烹饪协会联合授予“重庆市烹饪大师”称号,2010年10月被中国商务部饮食行业协会和饭店协会联合授予“中国烹饪名师、中国烹饪大师”荣誉称号,先后被评为“优秀战士”、“优秀共产党员”;先后4次荣立个人三等功,2017年10月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中华美食传播大使”荣誉称号,并被收录于中国国家名厨网,曾数次获中央领导接见,多次受到总部和战区领导的表扬。

       擅长川菜的烹调,善用麻辣著称,代表菜品有桔香荷包鱼、鸳鸯鸭掌等。

作品展示

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1968年从事烹饪工作。
1989—1991年被西南农业大学烹饪营养大专班聘为烹饪专业讲师。
1999年应邀参加第一届中国美食节并现场表演厨艺,荣获中国十佳烹饪大师称号。
2000年在第十届中国厨师节上进行现场表演,获得跨世纪杰出人才奖。
2006年由国家商务部评选授予中华名厨称号。
2011年11月被选入《国家名厨》大典。
编写出版有《重庆市特级厨师拿手菜》、《川菜实用烹饪技术》、《中式烹调师川菜技术鉴定教材》、《川菜教学菜品100例》,与人合作出版了《中国名菜谱·四川风味》、《川菜火锅》、《魔芋菜肴》、《川味卤菜》,组织指导了《重庆风味川菜》、《川菜烹饪鉴定教材VCD》的拍摄。

 

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