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  • 李振华|中华夏族民共和国著名厨子

    李振华,男,汉族,中国名厨,现任欣源酒店厨师长。 他擅长川菜及地方风味菜肴的制作,在继承传统菜做法的同时,还经常到各兄弟单位及全国各省市参观学习,从同行和老前辈那里... 日期:2019-11-19

  • 一朵金花茶引发的厨林争霸澳门新葡亰娱乐在线:

    马达 ,男,汉族,1979年8月出生,安徽省肥西县人。 国家中式烹调技师 中国名厨 现任上海耘乐餐厅行政总厨 所获奖项 中国国际创意菜大赛金奖; 中国国际烹饪艺术大赛金奖; 2018年... 日期:2019-11-19

  • 冯冠林|国家名厨 中国烹饪大师澳门新葡亰娱乐在线:

    从厨心得:秉承粗菜细做,细菜精做的理念;厨艺是艺术,用心是根本。   冯冠林 ,男,汉族,1980年7月出生,安徽潜山人。大专学历,国家中式烹调技师,国家名厨,国际蓝带烹饪艺... 日期:2019-11-19

  • 孙立新—国家名厨 十大中华名厨

      孙立新 男,汉族,1956年6月生,北京人,研究生学历,十大中华名厨之一,亚洲名厨,国家高级烹饪技师,国家特一级烹调师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能竞赛裁判员,北京... 日期:2019-11-19

  • 七种简单的蒸鱼方法

    撒盐法将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。 小鱼头富有营养,但吃起... 日期:2019-11-19

  • 澳门新葡亰娱乐在线敞锅煮水饺不粘连

    游戏网站 , 澳门新葡亰娱乐在线 ,饺子下锅后如果敞锅煮,水温不会太高,只能达到100度左右,而且随着水的沸腾,饺子会不停地转动,饺子皮就煮得均匀,不易破裂。饺子皮煮熟后... 日期:2019-11-19

  • 怎样勾芡?

    勾芡是依附蛋氨酸在遇热糊化的境况下,具有吸水、粘连及细腻润洁的性状。在菜肴贴近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,扩张卤汁对原材质的附着力,进而使菜肴汤汁的... 日期:2019-11-19

  • 炖出美味猪肉的秘诀

    豕肉具有滋养充裕和可口的特点,是烹调的好原材质。做好家常菜炖猪肉的技法:肉块要切得大些。豚肉内饱含可溶于水的呈鲜含氮物质,炖豕肉时释出越来越多,肉汤味道越浓,肉块... 日期:2019-11-19

  • 何以判断蔬菜是否新鲜

    1、番茄: 果蒂硬挺,且四周仍呈绿色的番茄,才是新鲜货。 2、南瓜: 用手拿时感觉沉甸甸颇有分量,且果瓣大小均匀的南瓜为新鲜货。若是切开出售,可选种子肥厚如杏仁般的南瓜... 日期:2019-11-19

  • 【澳门新葡亰娱乐在线】明火煮食的方法

    煎是以少量油为传热媒介,利用小火或微火把食物烹煮,以外表焦香而内里嫩滑为合,例如煎牛扒、煎鱼、煎蛋。高低手之分别在于用火之温度和时间协调是否得当,使用煤气便有及时... 日期:2019-11-19